chelchele ethiopia frozen natural heirloom

覆盆子：油桃：錫蘭茶

這批來自衣索比亞 chelchele 的 heirloom 品種，透過10天零下十八度冷凍發酵日曬工藝，將櫻桃般飽滿濃郁的果香與白葡萄酒般細緻微醺的酸甜精準凝聚，並帶出如牛奶朱古力般滑順圓潤的甜感尾韻。在澳門烘焙，只為將產地的純粹與技術的精準合而為一。
這不是為每個人準備的咖啡，它是為追求極致細膩的少數人而設。在 less noise, more nuance. 的框架下，這不是會大聲喧嘩的風味，而是一段安靜且有序的敘事。如果你不追求嘈雜的感官刺激，只在乎風味的真實性，這就是你的選擇。

規格：150g 
沖煮參數

最佳賞味
烘焙後 7–20 天。若需封存，請於 7–12 天內冷凍。

具體參數
水溫：93°c
研磨：細白砂糖顆粒 (c40 #22)
粉水比：15g : 225g (1:15)
沖煮手法 (2:30)
15g 粉使用平底濾杯，分三段注水：
先以 40g 水悶蒸 (35s)，隨後分別注入 80g 及 105g。每次待水分完全流過濾紙後再進行下一段注水，目標於 2:30 完成。